当顾客购买的水果在几天内腐烂并要求赔偿时，您可以按照以下步骤处理：
一、确认赔偿权利
根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》，顾客在购买到不符合食品安全标准的食品（如腐烂的水果）时，有权向销售者或生产者要求赔偿。
二、保留关键证据
- 购物凭证：请顾客提供购物发票或收据，这是证明购买行为和购买时间的重要证据。
- 问题水果实物：如果可能，请顾客保留腐烂的水果及其包装，以便作为索赔的直接物证。
- 影像记录：建议顾客拍摄腐烂水果的照片或视频，详细展示损坏部位和腐烂程度，并记录下购物凭证的信息。
三、与顾客协商赔偿方案
- 了解诉求：首先，耐心倾听顾客的诉求，了解他们希望获得的赔偿方式（如退款、换货、赔偿金等）。
- 提出方案：根据顾客的诉求和实际情况，提出合理的赔偿方案。例如，如果水果是在保质期内腐烂的，您可以考虑提供全额退款或换货服务；如果顾客因此产生了其他直接损失（如医疗费用），您也可以考虑支付相应的赔偿金。
- 达成协议：如果双方对赔偿方案达成一致，请务必记录协议内容，并要求顾客签署确认函，以防后续纠纷。
四、依据法律法规进行赔偿
- 计算赔偿金额：根据《中华人民共和国食品安全法》，如果顾客要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，并且计算后的金额不低于一千元，则按照该金额进行赔偿；如果计算后的金额低于一千元，则按照一千元进行赔偿。
- 支付赔偿：在双方达成协议后，及时支付赔偿金额给顾客。
五、寻求外部帮助与法律援助（如必要）
如果与顾客协商无果，或者顾客对赔偿方案不满意，您可以建议顾客通过以下途径寻求帮助：
- 超市内部投诉渠道：通过超市的官方网站、客服电话等渠道进行投诉。
- 消费者协会：拨打12315热线或访问全国12315平台，向当地消费者协会投诉并寻求调解。
- 市场监督管理部门：向当地市场监督管理部门投诉，他们将有权对超市的经营行为进行监督和检查。
在整个处理过程中，请保持冷静和理性，确保顾客的权益得到有效维护。同时，也提醒顾客在购物时仔细查看商品质量和保质期，预防类似问题的发生。