房屋买卖确实必须签订书面合同。以下是对此问题的详细解答：

一、法律依据

1. 《民法典》的相关规定：

   • 根据《民法典》第二百零九条，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，必须经依法登记才能发生效力。房屋作为不动产，其买卖行为自然也包括在内。
   • 房屋买卖合同作为法律所规定的要式法律行为，必须在签署时具备书面形式，并且完成产权登记后方能产生所有权转移的法律效力。

2. 《中华人民共和国城市房地产管理法》的相关规定：

   • 该法第四十一条明确规定，房地产转让时，应当签订书面转让合同，并且合同中应当载明土地使用权取得的方式。

二、签订书面合同的重要性

1. 明确双方权利义务：

   • 书面合同能够详细、明确地记录买卖双方的权利和义务，包括房屋的具体位置、面积、价格、付款方式、交付时间、违约责任等关键条款。
   • 这有助于避免口头协议带来的不确定性，减少因理解差异或记忆模糊而产生的纠纷。

2. 保障交易安全：

   • 书面合同是买卖双方交易行为的法律凭证，具有法律效力。
   • 在发生争议时，书面合同可以作为重要证据，保护双方的合法权益。

3. 便于办理产权登记：

   • 房屋买卖需要办理产权登记手续，而书面合同是办理登记的必要文件之一。
   • 没有书面合同，将无法完成产权登记，也就无法实现房屋所有权的合法转移。

三、未签订书面合同的风险

1. 交易不受法律保护：

   • 如果未签订书面合同，那么双方的交易行为将不受法律保护。
   • 在发生纠纷时，双方可能面临举证困难、权益难以保障的问题。

2. 产权无法转移：

   • 没有书面合同，就无法办理产权登记手续。
   • 这意味着买方将无法获得房屋的合法所有权，存在极大的法律风险。

综上所述，房屋买卖必须签订书面合同。这不仅是法律规定的要求，也是保障双方权益、确保交易安全的重要措施。因此，在进行房屋买卖时，双方务必签订书面合同，并明确约定各项条款和内容。