关于“未建立种子销售台账的处罚”这一问题，具体处罚措施可能会因地区、具体法规以及违法情节的严重程度而有所不同。以下是根据您提供的参考信息整理出的详细解答：
一、法规依据
《中华人民共和国种子法》：
- 第三十六条规定了种子生产经营者应当建立、保存种子生产经营档案，确保种子的可追溯性。
《贵州省农作物种子条例》：
- 第二十五条第一款明确要求专门经营不再分装的包装种子或受委托代销种子的经营者应建立种子经营台账。
- 第六十二条第三项则规定了未建立种子经营台账的处罚措施。
二、处罚措施
一般情况：
- 根据《贵州省农作物种子条例》第六十二条第三项，未建立种子经营台账的，由县级人民政府农业农村主管部门责令改正，没收违法所得，并可处以500元以上2000元以下罚款。
特殊情况（轻微违法）：
- 若违法行为轻微并及时改正，没有造成危害后果，根据《中华人民共和国行政处罚法》第三十三条第一款，可以不予行政处罚。
- 此外，如属于本年度内首次被查获，且经执法人员批评教育后已认识到行为违法并承诺改正，同时该违法行为情节轻微，没有造成明显危害后果或不良社会影响，根据相关法律法规及政策文件（如浙江省农业农村厅、省综合行政执法指导办公室的相关意见），也可能作出不予处罚的决定。
三、实际案例
温岭市新河某农资店案例：
- 该店因未建立种子生产经营档案被查获，但考虑到其为本年度内首次被查获，且经执法人员批评教育后已改正，并建立了相关档案，最终作出了不予处罚的决定。
六枝特区岩脚XX农作物种子经营店案例：
- 该店因未建立种子经营台账被立案调查，但在调查过程中，因违法行为轻微并及时改正，且未造成危害后果，最终也作出了不予行政处罚的决定。
四、建议与启示
- 对于种子经营者而言，应严格遵守相关法律法规，建立并保存好种子生产经营档案或台账，以确保种子的可追溯性，避免不必要的法律风险。
- 执法部门在执法过程中应充分考虑违法行为的情节、后果以及当事人的改正态度等因素，依法作出合理、公正的处罚决定。
- 通过多种方式的执法和宣传教育，提高全民的守法意识，促进农业领域的健康发展。
综上所述，未建立种子销售台账的处罚措施并非一成不变，而是会根据具体情况进行灵活处理。因此，建议种子经营者务必遵守相关法律法规，确保合规经营。