劳动合同纠纷确实可以申请离职仲裁。以下是关于这一问题的详细解析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条的规定，用人单位与劳动者之间因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议，均适用该法。这意味着，如果你在离职过程中与用人单位发生了劳动合同纠纷，你有权向劳动争议仲裁委员会提请仲裁，以维护自己的合法权益。

二、可申请仲裁的劳动合同争议类型

具体来说，以下类型的劳动合同争议均可申请仲裁：

1. 因确认劳动关系发生的争议；
2. 因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议；
3. 因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；
4. 因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议；
5. 因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；
6. 法律、法规规定的其他劳动争议。

三、仲裁的申请流程与注意事项

1. 提交申请书：你需要向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，明确仲裁请求和事实理由。
2. 证据准备：收集并提交相关证据材料，如劳动合同、工资支付记录、工作证、考勤记录、解除劳动关系证明等，以证明劳动关系的存在及权益受侵害的事实。
3. 审核与受理：仲裁委员会将对申请进行审核，符合受理条件的将予以受理，并通知双方当事人。
4. 审理与裁决：仲裁委员会将按照法定程序审理案件，根据双方提供的证据和事实作出公正裁决。

在申请仲裁时，请务必注意仲裁时效。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。对于劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生的争议，若劳动关系已终止，你应自劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。

四、仲裁的后续处理

1. 诉讼权利：如果你对仲裁裁决不服，可在规定期限内向人民法院提起诉讼，进一步寻求法律救济。
2. 强制执行：若仲裁裁决具有强制执行力，一方不履行裁决的，另一方可向法院申请强制执行，确保裁决得到履行。

综上所述，劳动合同纠纷完全可以通过离职仲裁来解决。在申请仲裁前，请务必了解相关法律法规和程序规定，准备好相关证据材料，并在规定的时效内提出申请。如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。