事业单位聘用合同确实可以只签一年，但具体期限需要由用人单位和受聘人员双方根据实际情况进行协商，并确保符合相关法律法规的规定。

首先，聘用合同是劳动合同的一种特殊形式，它用于确立聘用单位与应聘劳动者之间的权利义务关系。在签订聘用合同时，合同期限是一个重要的协商内容。根据相关规定，聘用合同的期限并没有统一的强制规定，而是由双方协商确定。因此，一年期限的聘用合同在法律上是完全合法的，只要双方达成一致，并且不违反法律法规中关于试用期、无固定期限合同订立等方面的强制性规定。

对于事业单位而言，虽然通常合同签订时间不低于三年，但这并不排除在特定情况下双方协商一致签订一年合同的可能性。例如，对于某些流动性较强、技术含量较低的岗位，或者为了特定项目而招聘的人员，签订一年合同可能更加灵活和适用。

同时，签订一年聘用合同对双方都有一定的好处。对于用人单位而言，可以在一年内充分考察员工的工作能力、职业素养等是否符合岗位要求，为后续的续签或终止合同提供决策依据。对于受聘人员而言，可以有机会了解单位情况，评估自身职业发展是否契合，同时如果工作表现出色，有可能获得更长期限的合同或更好的职业发展机会。

然而，在签订聘用合同时，双方也需要注意一些事项。首先，合同中应详细列明工作内容、工作时间、劳动报酬、福利待遇、社会保险、合同解除与终止条件等重要事项，以保障双方的合法权益。其次，双方应确保合同条款符合相关法律法规的规定，特别是关于试用期、无固定期限合同订立等方面的强制性规定。最后，如果劳动者在用人单位连续工作满十年，或者连续订立二次固定期限劳动合同且没有法定情形需要订立无固定期限劳动合同的，那么应当考虑订立无固定期限劳动合同。在这种情况下，如果仍采取一年一签的方式，可能构成违法。

综上所述，事业单位聘用合同可以只签一年，但双方在签订时应充分考虑实际情况、工作内容性质以及法律法规的要求，确保合同的合法性和有效性。通过明确合同条款、遵守法律规定以及妥善处理特殊情况，可以保障双方的权益并促进良好的劳动关系发展。