监控视频可以作为劳动保障监察的依据之一，但并非决定性的唯一依据。

首先，从法律角度来看，监控视频作为一种电子数据，具有记录事实、还原现场的功能。在劳动保障监察过程中，如果监控视频能够清晰、准确地反映用人单位的劳动保障情况，如工作时间、工作环境、安全设施等，那么它就可以作为监察部门认定事实、作出处理决定的依据之一。

其次，监控视频的证据效力需要与其他证据相互印证。在劳动保障监察中，监察部门通常会综合考量多种证据，包括员工陈述、用人单位提供的资料、现场检查记录等。监控视频虽然具有一定的证明力，但并不能单独作为定案的依据，还需要与其他证据相互印证，形成完整的证据链。

此外，监控视频的使用也需要遵守相关法律法规。例如，监控视频的收集、使用应当遵循合法、正当、必要的原则，不得侵犯员工的隐私权、肖像权等合法权益。同时，监控视频也应当妥善保管，防止被篡改、毁损或者泄露。

综上所述，监控视频可以作为劳动保障监察的依据之一，但并非决定性的唯一依据。在劳动保障监察过程中，监察部门会综合考量多种证据，并遵守相关法律法规，确保监察工作的公正、合法、有效。如果你在这方面有具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出更详细的法律建议。