卫生法中保护公民健康权的宪法依据主要体现在《中华人民共和国宪法》的相关条款中。具体来说：

1. 宪法第二十一条：国家发展医疗卫生事业，发展现代医药和我国传统医药，鼓励和支持农村集体经济组织、国家企业事业组织和街道组织举办各种医疗卫生设施，开展群众性的卫生活动，保护人民健康。这一条款明确了国家在发展医疗卫生事业方面的责任，以及保护人民健康的目标。

2. 宪法第四十五条第一款：中华人民共和国公民在年老、疾病或者丧失劳动能力的情况下，有从国家和社会获得物质帮助的权利。国家发展为公民享受这些权利所需要的社会保险、社会救济和医疗卫生事业。这一条款规定了公民在特定情况下获得物质帮助的权利，包括医疗卫生方面的帮助。

3. 宪法其他相关条款：虽然宪法中没有直接以“健康权”为表述的条款，但第二十六条关于国家保护和改善生活环境和生态环境、防治污染和其他公害的规定，以及第八十九条、第一百零七条第一款等关于政府管理卫生事业的规定，都间接体现了对公民健康权的保护。

综上所述，卫生法中保护公民健康权的宪法依据是全面而具体的，它涵盖了医疗卫生事业的发展、公民在特定情况下的物质帮助权利，以及国家对生活环境和生态环境的保护等多个方面。这些宪法条款为卫生法的制定和实施提供了坚实的宪法基础，确保了公民健康权得到有效保障。