非法开垦草原的定罪标准主要依据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释来界定。以下是对此问题的详细解答：

一、定罪依据

根据《中华人民共和国刑法》第三百四十二条及最高人民法院《关于审理破坏草原资源刑事案件应用法律若干问题的解释》，非法开垦草原，改变被占用草原用途，且涉及数量较大，造成草原大量毁坏的，将依照非法占用农用地罪定罪处罚。

二、“数量较大”的界定

“数量较大”具体包括以下两种情形：

1. 非法占用草原，改变其用途，数量达到二十亩以上。
2. 曾经因为非法占用草原受到过行政处罚，在三年内又再次非法占用草原并改变用途，数量达到十亩以上。

三、“造成草原大量毁坏”的界定

“造成草原大量毁坏”是指非法开垦草原的行为导致草原的植被遭到严重破坏，草原的生态功能明显受到损害等情况。具体包括但不限于以下几种情形：

1. 开垦草原种植粮食作物、经济作物、林木的。
2. 在草原上建窑、建房、修路、挖砂、采石、采矿、取土、剥取草皮的。
3. 在草原上堆放或者排放废弃物，造成草原的原有植被严重毁坏或者严重污染的。
4. 违反草原保护、建设、利用规划种植牧草和饲料作物，造成草原沙化或者水土严重流失的。
5. 其他造成草原严重毁坏的情形。

四、刑罚规定

一旦构成非法占用农用地罪，违法者将面临以下刑罚：

• 处五年以下有期徒刑或者拘役。
• 并处或者单处罚金。

五、实际案例

例如，小何为了扩大自家畜牧养殖规模，在未获得相关部门许可的情况下，私自开垦了一片草原用于放牧。经测量，其非法开垦的草原面积达二十五亩，且开垦行为导致该草原植被严重破坏，生态功能明显受损。小何的行为已满足“数量较大”标准，并造成了“草原大量毁坏”，因此构成了非法占用农用地罪。

综上所述，非法开垦草原的定罪标准主要包括改变被占用草原用途的数量以及造成的毁坏程度。为了保护好草原资源这一重要的生态系统和自然资源，我们应当严格遵守相关法律法规，避免非法开垦行为的发生。