上诉二审并不一定要开庭审理。根据我国《民事诉讼法》的相关规定,在上诉二审中,如果双方当事人没有提交新证据或者没有提出新理由,二审法院就不会开庭审理;而如果有新证据和新理由,二审法院则可能会选择开庭审理。所以,是否开庭审理取决于案件的具体情况和二审法院的审查意见。