个人所得税专项附加扣除中的赡养老人分摊方式主要有三种：均摊、约定分摊和指定分摊。

1. 均摊：所有赡养人平均分摊赡养老人的费用。

2. 约定分摊：赡养人之间可以协商确定各自的分摊金额，但每一纳税人分摊的扣除额最高不得超过规定的限额（目前的规定是每月1500元），并需要签订书面分摊协议。

3. 指定分摊：被赡养人也可以指定每个赡养人的分摊金额，同样，每个纳税人分摊的扣除额也不能超过规定的限额（每月1500元）。如果被赡养人指定了分摊方式，那么这种方式将优先于赡养人之间的约定。也就是说，指定分摊与约定分摊不一致的，以指定分摊为准。

在选择分摊方式时，应确保所有赡养人都同意所选的方式，并且分摊的金额不超过规定的限额。同时，如果选择约定分摊或指定分摊，一定要签订书面的分摊协议，并妥善保存以备查验。

请注意，这些规定可能会根据国家的税收政策和法规进行调整，因此在实际操作时，建议咨询专业的税务人员或机构以确保准确性和合规性。