个人持股100%的公司并非个人独资企业，而是属于一人有限责任公司。一人有限责任公司与个人独资企业在法律上有明确的区别。

一人有限责任公司是根据《公司法》成立的，具有独立法人资格，股东以其认缴的出资额为限对公司承担责任，公司则以其全部资产对公司债务承担责任。这意味着，尽管股东持有公司100%的股份，但公司的债务责任并不由股东个人承担，而是由公司自身承担。

相比之下，个人独资企业是根据《个人独资企业法》成立的，由一个自然人投资，财产为投资人个人所有，投资人以其个人财产对企业债务承担无限责任。在这种企业形式中，投资人的个人财产与企业财产没有明确的界限，投资人对企业的债务承担无限责任。

因此，尽管个人可能持有公司100%的股份，但这并不意味着该公司就是个人独资企业。两者在法律性质、责任承担方式等方面存在明显的差异。