夫妻买房子可以只写一个人的名字。然而，这样做并不改变房产的实际权益归属。如果是夫妻婚后共同购买的房子，即使只写了一个人的名字，该房产仍然被视为夫妻共同财产。在离婚或其他法律纠纷中，另一方仍有权要求分割该房产。

另一方面，如果是一方在婚前用自己的钱全款购买的房子，并且房产证上只写了这一方的名字，那么这套房子通常被视为该方的个人财产。但如果婚后双方共同还贷，或者另一方对房子进行了投入或改进，那么这部分投入及其增值可能会被视为夫妻共同财产。

因此，虽然夫妻买房可以只写一个人的名字，但双方应该明确了解这样做可能带来的法律后果，并根据自己的实际情况和需求做出明智的选择。为了避免未来可能出现的纠纷，建议在购买房产时就明确产权归属，并考虑签订书面协议以保护双方的权益。