如果您不交水费，确实可能会面临停水的风险。具体的停水时间和措施可能因地区和供水单位的规定而有所不同。以广州市为例，根据《广州市供水用水条例》规定，逾期九十日仍不缴纳水费的，供水单位可以依法经区人民政府批准在一定时间内停止供水。

此外，不交水费还可能影响您的个人征信。不良征信记录可能会对您的生活产生多方面的影响，例如影响办理贷款或申请信用卡，限制乘坐飞机或动车，影响住宿和购物消费等。因此，按时缴纳水费不仅是履行公民义务，也是保障自身信用和生活便利的重要一环。

为了避免停水和不良征信的风险，建议您定期查看水费账单，并按时缴纳水费。如果您有任何疑问或困难，可以及时联系供水单位或相关部门寻求帮助和解决方案。