个税扣除首套房贷款利息确实只能扣一次。以下是对此政策的详细解释：
一、政策依据
根据《国务院关于印发个人所得税专项附加扣除暂行办法的通知》（国发〔2018〕41号）规定，纳税人本人或者配偶单独或者共同使用商业银行或者住房公积金个人住房贷款为本人或者其配偶购买中国境内住房，发生的首套住房贷款利息支出，在实际发生贷款利息的年度，按照每月1000元的标准定额扣除，扣除期限最长不超过240个月。纳税人只能享受一次首套住房贷款的利息扣除。
二、政策解读
首套住房贷款的定义：首套住房贷款是指纳税人本人或者配偶单独或者共同使用商业银行或者住房公积金个人住房贷款，为本人或者其配偶购买中国境内住房时，所享受的首次购房贷款利率的住房贷款。
扣除标准与期限：对于符合条件的首套住房贷款利息支出，纳税人可以按照每月1000元的标准定额扣除，扣除期限最长不超过20年（240个月）。
唯一性：纳税人只能享受一次首套住房贷款的利息扣除。这意味着，如果纳税人之前已经享受过首套住房贷款的利息扣除，那么在其后续的购房贷款中，即使满足首套住房的条件，也不能再次享受该扣除政策。
三、实例说明
假设纳税人A在2020年购买了第一套住房，并申请了住房贷款，同时享受了首套住房贷款的利息扣除政策。在2025年，A将第一套住房卖出，并购买了第二套住房，同样申请了住房贷款。尽管第二套住房的贷款银行给予A的是首套房贷款利率，但由于A已经享受过一次首套住房贷款的利息扣除政策，因此A不能再次享受该政策。
四、注意事项
纳税人在享受个税专项附加扣除政策时，应严格遵守相关规定，确保自己的申报行为合法合规。如有任何疑问或不确定之处，建议直接向我咨询或联系主管税务机关以获取准确的解答。
综上所述，个税扣除首套房贷款利息确实只能扣一次，这是由国家政策明确规定的。纳税人在享受该政策时，应充分了解政策内容和限制条件，以确保自己的权益得到保障。