中法建交的时间是1964年1月27日。这一天，中法两国发表联合公报，宣布建立外交关系。法国成为西方大国中第一个同中国建立正式外交关系的国家，这对于中国加强同西欧的关系是一个重大的突破。如果你还有其他关于国际关系或法律方面的问题，欢迎随时向我咨询。