在个人所得税专项附加扣除中，对于子女教育的扣除，并不是只能填写一个子女。实际上，纳税人可以为其符合条件的多个子女进行申报扣除。以下是对此问题的详细解答：

一、扣除条件与额度

1. 扣除条件：纳税人的子女若正在接受全日制学历教育，包括义务教育、高中阶段教育和高等教育，那么相关支出就可以按照每个子女每月1000元的标准定额扣除。
2. 扣除额度累加：如果纳税人有多个子女同时满足上述教育条件，那么扣除额度是可以累加的。例如，如果有两个子女在接受全日制学历教育，每月就可以享受2000元的扣除额度；如果有三个，则每月可以享受3000元，以此类推。

二、填报步骤及要点

1. 选择填报平台：可以通过手机应用市场下载“个人所得税APP”并注册登录，或者登录自然人电子税务局网页端进行填报。
2. 进入专项附加扣除填报：在APP首页点击“专项附加扣除填报”，选择对应的扣除年度，并点击“子女教育”进行填报。
3. 填写基本信息与子女信息：确认并填写纳税人的基本信息，然后添加并填写子女的相关信息，包括姓名、身份证件类型、身份证件号码、出生日期等。如果已添加多个子女，可以勾选需要申报的子女（可多选）。
4. 填写教育信息：详细填写子女的教育阶段、入学时间以及就读学校等信息。对于每个子女都需要重复此步骤，直至所有子女的教育信息填写完毕。
5. 设置扣除比例与选择申报方式：可以选择由父母一方按扣除标准的100%扣除，或者由双方分别按50%扣除。同时，也需要选择申报方式，是通过扣缴义务人申报还是综合所得年度自行申报。
6. 提交申报：确认所有信息无误后，点击“提交”进行申报。

三、注意事项

1. 确保信息准确：在填报时，需要确保所填信息的准确性和完整性。任何虚假申报或隐瞒事实的行为都可能面临法律制裁。
2. 留存证明材料：虽然填报时无需提供证明资料，但建议纳税人妥善保留与子女教育相关的证明材料和票据，以备税务机关核查时作为重要依据。
3. 及时更新信息：如果子女的教育信息发生变化（如转学、升学等），应及时在APP中更新相关信息。
4. 了解扣除规则：扣除方式在一个纳税年度内不能变更，且每个子女每月最多扣除1000元，无论实际支出多少。

综上所述，个税专项扣除中子女教育的扣除并不是只能填写一个子女，而是可以根据实际符合条件的子女数量进行累加扣除。在填报时，务必确保信息的准确性和完整性，并妥善保留相关证明材料以备查验。如有疑问或不确定之处，建议咨询专业的税务机构或人员以获取更准确的指导和帮助。