买房子后不可以不办房产证。以下是从法律和实际风险两个角度进行的详细分析：
从法律角度分析
物权效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》第二百零九条，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，必须经依法登记后才发生效力。购房后不办理房产证，意味着在法律上尚未完全取得房屋的所有权，房屋的物权保护将不够充分。
所有权证明：
- 房产证是房屋所有权的法定凭证，具有公示公信的效力，是证明房屋归属的关键文件。没有房产证，将难以有效证明房屋的真正归属。
从实际风险角度分析
产权风险：
- 无法确定房屋归属：缺乏房产证，购房者在法律上难以确定房屋的真正归属，可能引发产权纠纷。在房屋被侵占或恶意出售时，维权将变得非常困难。
- 一房多卖风险：不良开发商或卖家可能利用未办理房产证的漏洞，将同一套房屋出售给多个买家。在这种情况下，未办理房产证的购房者可能面临失去房屋的风险。
交易风险：
- 转让受限：没有房产证，房屋无法在房地产市场上合法交易过户，这将严重限制房屋的流动性和变现能力。
- 抵押融资困难：没有房产证，无法办理抵押登记手续，购房者将无法通过房屋抵押获取贷款等融资支持。
政策风险：
- 无法享受政策优惠：政府出台的与房屋产权相关的政策优惠（如拆迁补偿、子女入学等）通常需要提供房产证作为依据。未办理房产证的购房者将无法享受这些政策优惠。
法律责任与处罚
- 根据相关法律规定，购房者应当在房屋交付使用后的一定期限内办理房屋所有权登记。逾期不办理的，还可能面临相关部门的依法处罚。
综上所述，购房后及时办理房产证对于保障购房者的合法权益至关重要。因此，强烈建议购房者在房屋交付使用后尽快办理房产证，以避免不必要的法律风险和经济损失。