关于您提出的“个人所得税子女教育瞻养老人怎么操作”的问题，以下是根据最新政策为您提供的详细解答：

一、子女教育专项附加扣除操作指南

1. 扣除标准：自2023年1月1日起，子女教育专项附加扣除标准由每个子女每月1000元提高到2000元。您可以选择由其中一方按扣除标准的100%扣除，也可以选择由双方分别按50%扣除。

2. 操作流程：

   • 如果您尚未填报享受子女教育专项附加扣除，可以在手机个人所得税APP或通过扣缴义务人（如您的单位）填报专项附加扣除信息。
   • 如果您已经填报享受了子女教育专项附加扣除，无需重新填报，系统将自动按照提高后的专项附加扣除标准计算应缴纳的个人所得税。

二、赡养老人专项附加扣除操作指南

1. 扣除标准：赡养老人专项附加扣除标准由每月2000元提高到3000元。其中，独生子女每月扣除3000元；非独生子女与兄弟姐妹分摊每月3000元的扣除额度，每人不超过1500元。

2. 分摊方式：需要分摊享受的，可以由赡养人均摊或者约定分摊，也可以由被赡养人指定分摊。约定或者指定分摊的须签订书面分摊协议，指定分摊优先于约定分摊。

3. 操作流程：

   • 如果您尚未填报享受赡养老人专项附加扣除，同样可以在手机个人所得税APP或通过扣缴义务人填报专项附加扣除信息。
   • 如果您已经填报享受了赡养老人专项附加扣除，并且需要对约定分摊或者指定分摊的额度进行调整，可以在手机个人所得税APP或通过扣缴义务人填报新的分摊额度。

三、注意事项

1. 信息真实性：您对专项附加扣除信息的真实性、准确性、完整性负责。如果情况发生变化，应当及时向扣缴义务人或者税务机关报送新的专项附加扣除信息。

2. 法律责任：对虚假填报享受专项附加扣除的，税务机关将按照《中华人民共和国税收征收管理法》《中华人民共和国个人所得税法》等有关规定处理。

3. 政策更新：个人所得税专项附加扣除政策可能会根据国家政策调整而更新，建议您及时关注税务部门的最新公告和解读。

综上所述，您可以通过手机个人所得税APP或扣缴义务人进行子女教育和赡养老人的专项附加扣除操作。如果您有任何疑问或需要进一步帮助，请随时咨询税务部门或专业税务顾问。