在个人所得税专项附加扣除中，关于赡养老人的填写，父母都满60岁时，填写一个和两个的区别主要在于个人的家庭状况和分摊方式，但并不会影响总体的扣除额度。以下是对这一问题的详细解答：
结论前置：无论是填写一个还是两个父母，独生子女的扣除额度都是每月2000元，非独生子女则需与兄弟姐妹分摊此额度，每人不超过每月1000元。填写两个父母并不会增加扣除金额，但能更全面地反映赡养情况。
详细解答：
独生子女的情况：
- 对于独生子女来说，只要父母其中一位或两位都年满60周岁，每月都可以按标准扣除2000元。
- 无论是填写一个父母的信息还是两个父母的信息，扣除额度都是相同的，即每月2000元。
- 因此，独生子女在选择填写父母信息时，可以根据实际情况选择填写一个或两个父母，这并不会影响扣除额度。
非独生子女的情况：
- 对于非独生子女来说，如果父母都年满60周岁，则需要与兄弟姐妹一起分摊每月2000元的扣除额度。
- 分摊方式可以由赡养人均摊、约定分摊或由被赡养人指定分摊，并且需要签订书面分摊协议。
- 每人分摊的额度不能超过每月1000元，且分摊方式和额度在一个纳税年度内不得变更。
- 在这种情况下，填写两个父母的信息并按照规定分摊扣除额度，可以确保每个赡养人都能享受到相应的税收减免。
填写建议：
- 确保信息准确性：无论是填写一个还是两个父母的信息，都应确保所填信息的准确性和完整性，以避免因信息错误或缺失而影响税收减免的享受。
- 根据家庭状况选择：根据个人家庭状况和实际赡养情况选择填写父母信息的数量，确保符合政策规定和分摊方式的要求。
- 咨询专业人士：如有任何疑问或需要进一步了解相关税收政策，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的解答和指导。
综上所述，个人所得税专项附加扣除赡养老人项目的填写应根据纳税人的实际情况和家庭状况进行选择，并严格遵守相关政策规定和分摊方式的要求。