针对你提出的“变造动物检疫证明日期什么后果”的问题，我可以明确告诉你，这种行为是违法的，并且会面临相应的法律后果。

首先，从法律条款的角度来看：

根据《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定，转让、伪造或者变造检疫证明、检疫标志或者畜禽标识的，由动物卫生监督机构没收违法所得，收缴检疫证明、检疫标志或者畜禽标识，并处三千元以上三万元以下罚款。这意味着，一旦你变造了动物检疫证明的日期，就触犯了这条法律，将面临罚款等行政处罚。

其次，从实际案例的角度来看：

在实际操作中，如果有人因为变造动物检疫证明日期而被查处，不仅会受到上述的行政处罚，还可能因此承担其他的法律责任。例如，如果因为变造的检疫证明导致了动物疫病的传播或者对公共卫生安全造成了威胁，那么责任人可能还会面临更严重的法律后果，包括但不限于刑事责任。

最后，从法律建议的角度来看：

我建议你不要尝试变造动物检疫证明的日期，因为这种行为不仅违法，而且会对公共卫生安全造成潜在的威胁。如果你需要动物检疫证明，应该按照正规的程序去申请和办理，确保证明的真实性和有效性。

综上所述，变造动物检疫证明日期是违法的，会面临行政处罚，并可能承担其他更严重的法律责任。因此，我建议你遵守相关法律法规，不要进行此类违法行为。