关于售卖假冒产品2千元以下怎么处罚的问题，我可以给你一个明确的解答。

售卖假冒产品2千元以下，通常并不构成刑事犯罪，但销售商仍需承担相应的行政责任。

1. 不构成刑事犯罪：

   • 根据我国《刑法》的相关规定，销售伪劣产品罪的立案标准是销售金额达到5万元以上。因此，售卖假冒产品金额未超过2千元，一般不会被追究刑事责任。

2. 行政责任：

   • 依据《中华人民共和国产品质量法》及其他相关法律法规，售假行为可能受到如下制裁：
     • 销售商将会给予行政警告或暂停其销售活动的处理。
     • 对于售出的假冒伪劣产品，应予以没收，同时对其进行价值评估，并处以该产品货值金额50%至3倍之间的罚款。具体计算公式为：罚款金额 = 货值金额 × (50% ~ 300%)。
     • 若销售商存在违法所得，则应依法予以没收。

3. 特殊情况：

   • 如果销售的假货属于特定类别，如食品、药品等，可能会面临更为严重的惩罚措施。
   • 如果销售商多次从事此类售假行为，且累积的金额达到了刑事犯罪的标准，此时将依照《刑法》的规定，以涉嫌销售伪劣产品罪论处。

综上所述，售卖假冒产品2千元以下虽然不构成刑事犯罪，但销售商仍需承担行政责任，包括警告、停售、没收产品、罚款以及没收违法所得等。如果你或你身边的人面临此类问题，建议及时咨询专业律师，以便更好地了解自身权益和法律责任。当然，你也可以直接向我咨询，我在刑事辩护、侵权纠纷、知识产权领域有着丰富的经验。