商家销售变质食品，是一个涉及消费者健康权益的严重问题，对此我国法律有明确的处罚规定。以下从民事、行政、刑事三个层面为您详细解读相关的法律责任与处罚。

一、民事责任

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者若因购买并食用变质食品而受到损害，有权向商家或生产者要求赔偿。赔偿内容包括因食品问题导致的直接损失，如医疗费用等，以及可能的惩罚性赔偿。具体而言，若商家明知食品变质仍销售，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（赔偿金不足一千元按一千元计）。但请注意，这一条款不适用于仅因标签或说明书存在小瑕疵且不影响食品安全及不误导消费者的情况。

二、行政责任

依据同一法律的第一百二十四条，商家销售变质食品将面临严格的行政处罚。这包括：

1. 没收与罚款：相关部门将没收违法所得和违法经营的食品，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等。货值金额不足一万元的，将并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，则并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
2. 吊销许可证：若情节严重，商家的食品经营许可证将被吊销。
3. 拘留：若商家拒绝或阻挠监管部门依法检查或调查，其直接负责的主管人员和其他直接责任人员可能面临五日以上十五日以下的拘留。

三、刑事责任

根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，若商家生产、销售不符合食品安全标准的食品，且足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，将构成犯罪。具体的刑事处罚包括：

1. 三年以下有期徒刑或拘役：并处罚金。
2. 三年以上七年以下有期徒刑：并处罚金，适用于对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的情况。
3. 七年以上有期徒刑或无期徒刑：并处罚金或没收财产，适用于后果特别严重的情况。

综上所述，商家销售变质食品将面临严重的法律后果，包括巨额赔偿、行政处罚乃至刑事处罚。因此，商家应严格遵守食品安全法规，确保销售的食品符合安全标准。同时，消费者在购买食品时也应仔细查看食品的保质期和质量，一旦发现问题食品，应及时向市场监管部门举报，以维护自己的合法权益。