在夫妻购买二手房并决定过户给其中一个人时，需要办理的手续主要包括以下几个方面：

1. 产权变更登记：

   • 首先，夫妻双方需要携带身份证、结婚证、房产证（如果已办理）、购房合同以及相关税费缴纳凭证等材料，前往当地房地产交易中心或不动产登记中心进行产权变更登记。
   • 在办理过程中，需要填写相关的产权变更申请表，并提交上述材料以供审核。

2. 税费缴纳：

   • 根据当地政策，夫妻之间房产过户可能涉及契税、个人所得税等税费的缴纳。因此，在办理过户手续前，需要咨询当地税务部门或房地产交易中心，了解具体的税费标准和缴纳流程。
   • 缴纳税费后，会获得相应的税费缴纳凭证，这是办理过户手续的必要材料之一。

3. 贷款处理（如适用）：

   • 如果购房时申请了贷款，且贷款尚未还清，那么在过户前需要与贷款银行协商处理贷款事宜。可能需要提供夫妻双方的身份证、结婚证、贷款合同以及银行要求的其他材料。
   • 银行会根据实际情况给出贷款处理的方案，如继续由过户方承担贷款、提前还款等。

4. 其他相关手续：

   • 根据当地政策和实际情况，可能还需要办理其他相关手续，如物业交割、水电煤气过户等。这些手续的具体要求和流程可能因地区而异，建议咨询当地房地产交易中心或相关部门以获取准确信息。

综上所述，夫妻购买二手房过户给其中一个人时，需要办理产权变更登记、税费缴纳、贷款处理（如适用）以及其他相关手续。在办理过程中，建议夫妻双方共同前往相关部门咨询并办理手续，以确保过户过程的顺利进行。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。