国税系统的工作人员属于公务员。这一结论可以从以下几个方面进行理解：

首先，从国税系统的性质来看，它是国家税收征管和纳税服务的重要机构，承担着国家税收的征收、管理和监督等职责。由于其职能的重要性和特殊性，国税系统的工作人员需要通过国家公务员考试进行选拔，以确保其具备相应的专业素养和能力。

其次，从公务员的定义来看，公务员是指依法履行公职、纳入国家行政编制、由国家财政负担工资福利的工作人员。国税系统的工作人员符合这一定义，他们依法履行税收征管和纳税服务等公职，纳入国家行政编制，并享受由国家财政负担的工资福利。

此外，从具体的招聘和录用过程来看，国税系统的工作人员通常需要通过国家公务员考试的选拔，经过笔试、面试等环节，最终由相关部门进行录用。这一过程也进一步证明了国税系统工作人员属于公务员的身份。

综上所述，国税系统的工作人员属于公务员，他们通过国家公务员考试的选拔，依法履行税收征管和纳税服务等公职，并享受由国家财政负担的工资福利。