您提出的问题“天冷馒头发不起来怎么办”实际上并不属于法律咨询的范畴，而是与日常生活和烘焙技巧相关。不过，既然您向我提出了这个问题，我会尝试从一般常识的角度给您一些建议。
结论：天冷馒头发不起来，主要是因为温度低影响了酵母的发酵活性。您可以通过调整环境温度、使用温水和面、增加酵母用量或添加发酵辅助剂等方法来改善。
具体建议：
提高环境温度：酵母在温暖的环境中活性更强，发酵速度更快。您可以将面团放在温暖的地方，比如暖气旁边或者烤箱内（注意不要开启烤箱的加热功能，只是利用烤箱的保温效果）。
使用温水和面：和面时使用温水（约35-40摄氏度）而不是冷水，这样可以帮助酵母更好地溶解和发挥作用。
增加酵母用量：在天气特别冷的时候，您可以适当增加酵母的用量，以加快发酵速度。但请注意不要过量，以免面团发酸。
添加发酵辅助剂：市面上有一些发酵辅助剂，如发酵粉、泡打粉等，它们可以帮助面团在低温下更好地发酵。您可以按照产品说明适量添加。
希望这些建议能对您有所帮助。如果您有任何法律方面的问题，比如经济纠纷、交通事故、刑事辩护、公司事务或婚姻家庭等，都可以直接向我咨询。