公司因员工未完成业绩而打折工资，这种做法是违法的。

首先，从法律角度来看，《中华人民共和国劳动法》明确规定，劳动者提供正常劳动后，用人单位应当支付不低于当地最低工资标准的工资。同时，工资分配应当遵循按劳分配原则，实行同工同酬。公司单方面因员工未完成业绩而打折工资，违反了上述法律规定，侵害了员工的合法权益。

其次，业绩目标应当是公司与员工双方协商一致后确定的，且应当明确、合理、可衡量。如果公司未经与员工协商或未提供合理的业绩标准，就单方面打折工资，这显然是不公平的。此外，即使员工未完成业绩，公司也应当通过合法的途径进行管理和激励，而不是简单地打折工资。

最后，如果公司确实需要调整员工的工资，应当遵循法律程序，与员工进行协商，并明确告知调整的原因、依据和具体数额。未经员工同意，公司不得单方面改变员工的工资待遇。

综上所述，公司因员工未完成业绩而打折工资是违法的。如果你遇到了这种情况，可以与公司进行沟通协商，要求公司纠正违法行为；如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉举报，维护自己的合法权益。