夜间车辆停放在路边被蹭且对方逃逸，你应当按照以下步骤处理此事：

1. 立即报警：

   • 第一时间拨打报警电话，让警方迅速赶到现场进行勘查与调查。
   • 详细说明事发时间、地点、车辆受损情况等信息，以便警方能够迅速展开调查。

2. 收集证据：

   • 在等待警方到来的同时，尽量收集现场证据，如监控录像、目击证人等。
   • 如果车辆自带行车记录仪，务必保存好相关录像资料，这将为后续调查提供重要线索。

3. 向保险公司报案：

   • 及时向保险公司报案，说明车辆被刮蹭以及对方逃逸的情况。
   • 保险公司会根据实际情况作出相应处理，如协助调查或在交强险范畴内先行赔付。

4. 配合调查：

   • 积极主动配合警方的调查工作，提供自己所掌握的信息和证据。
   • 如果警方最终找到了肇事方，你可以通过诉讼等法律手段要求对方承担赔偿责任，包括车辆的维修费用以及因车辆维修而产生的合理交通费用等。

5. 法律责任追究：

   • 对方逃逸属于交通肇事逃逸行为，在民事方面，你有权要求其承担赔偿责任。
   • 在行政方面，逃逸方可能面临罚款、拘留等处罚。
   • 如果逃逸行为造成严重后果，如人员重伤、死亡或重大财产损失，逃逸方还可能承担刑事责任。

综上所述，面对夜间车辆被蹭且对方逃逸的情况，你应当立即报警、收集证据、向保险公司报案，并积极配合警方的调查工作。同时，你也可以根据法律规定追究对方的法律责任，以保护自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。