回族和汉族结婚后，孩子的民族成分在满18周岁以前由父母商定，可以选择回族或汉族中的任何一个。这是根据我国关于中国公民确定民族成分的相关规定来确定的。具体来说：

1. 民族成分确定原则：

   • 根据《关于中国公民确定民族成分的规定》，个人的民族成分只能依据父或母的民族成分确定。
   • 不同民族的公民结婚所生子女，在满18周岁以前，其民族成分由父母商定。

2. 选择权与变更：

   • 孩子在满18周岁以前，父母有权商定其民族成分，并可以根据家庭情况、文化背景等因素做出选择。
   • 满18周岁后，孩子有权自己决定其民族成分，并在年满20周岁前完成变更，之后民族成分将不再更改。

3. 特殊情况处理：

   • 如果父母婚姻关系发生变化，或者孩子被收养等情况，其民族成分的确定和变更也有相应的规定，但这些都需要在孩子满18周岁以前由相关当事人提出申请并办理手续。

4. 法律保障与程序：

   • 我国公民民族成分的确定和变更工作受到法律的严格保障，必须按照规定的程序进行。
   • 任何单位或个人都不得随意更改公民的民族成分，违者将受到法律的制裁。

综上所述，回族和汉族结婚后，孩子的民族成分在满18周岁以前由父母商定，可以选择回族或汉族。这一规定体现了我国民族政策的灵活性和对公民个人选择的尊重。同时，也确保了民族成分的确定和变更工作能够依法、有序地进行。