在农村宅基地上开加工厂，如果未经审批，则是违法的；如果经过相关部门的批准许可，则是合法的。具体分析如下：

1. 政策允许与条件限制：

   • 国务院常务会议曾提出，允许利用宅基地建设生产用房创办小型加工项目，这对于农村经济社会发展、农民增收致富等具有积极意义。
   • 但利用宅基地建设生产用房需满足诸多条件，如环保问题、消防问题、安全问题等。生产项目不能排放污水、废气或散发不良气味，不能存在消防隐患或其他安全问题，且必须征得左邻右舍的同意和支持。

2. 审批流程：

   • 在农村宅基地上建设厂房，需要经过一系列审批流程。包括向市、县人民政府土地行政主管部门提出建设用地申请，由土地行政主管部门对建设用地申请进行审查，并按照规定的批准权限报县级以上地方人民政府批准。
   • 涉及占用农用地的，还需先按照《中华人民共和国土地管理法》的相关规定办理农用地转用审批手续。

3. 法律责任：

   • 未经审批私自进行厂房加盖的行为，是不受法律保护的，属于违法行为。
   • 若违反相关规定，可能会面临责令整改、罚款甚至拆除等法律后果。

综上所述，在农村宅基地上开加工厂，必须依法依规进行，确保获得相关部门的批准许可，并严格遵守环保、消防、安全等方面的规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。