劳动局（人力资源和社会保障局）在帮助农民工讨要工资方面，扮演着至关重要的角色。他们主要通过劳动监察投诉和劳动争议仲裁两种方式来协助农民工解决欠薪问题。以下是对这两种方式的详细解释和操作流程：
一、劳动监察投诉
对于简单、明确的欠薪案件，特别是用人单位未按时足额支付工资或拖欠加班工资等违反劳动保障法律法规的行为，农民工可以选择向劳动监察部门投诉。
处理流程：
投诉提交：农民工需要向劳动监察部门提交书面投诉材料，详细阐述欠薪事实、涉及金额及用人单位的基本信息。劳动监察部门在审查后，如果符合受理条件，将会受理该投诉。
调查核实：劳动监察部门将对用人单位展开调查，要求其提供工资支付凭证、考勤记录等相关材料，以验证欠薪情况是否属实。
责令改正：如果确认存在欠薪行为，劳动监察部门将依法责令用人单位限期支付拖欠的工资。若用人单位在规定期限内支付，则案件得到解决。
行政处罚：若用人单位逾期仍不支付，劳动监察部门可以依据相关法律法规对其作出罚款等行政处罚，并可申请人民法院强制执行，通过查封、扣押、冻结等手段，强制用人单位支付工资。
二、劳动争议仲裁
对于劳动者与用人单位之间因工资计算标准、加班工资认定、工资扣除合理性等方面存在的争议，农民工可以选择向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
处理流程：
申请仲裁：农民工需要向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，明确仲裁请求（即要求用人单位支付拖欠的工资及具体金额），并提供相关证据来支持自己的主张，如劳动合同、工资条、考勤记录等。
案件受理与送达：仲裁委员会在审查申请材料后，会决定是否受理该案件。一旦受理，会将仲裁申请书副本送达用人单位，并要求其在规定期限内提交答辩意见和相关证据。
开庭审理：仲裁庭会安排开庭审理，双方当事人可以在庭审中陈述观点、出示证据并进行质证和辩论。仲裁庭会根据双方提供的证据和陈述对案件事实进行认定。
裁决：审理结束后，仲裁庭会根据认定的事实和相关法律法规作出裁决。如果劳动者的请求得到支持，用人单位需要按裁决结果支付拖欠的工资。若用人单位不服裁决，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼；若其既不提起诉讼又不履行裁决，劳动者可以向人民法院申请强制执行。
建议与注意事项
综上所述，劳动局在帮助农民工讨要工资方面发挥着重要作用。通过劳动监察投诉和劳动争议仲裁两种途径，农民工可以有效地维护自己的合法权益。同时，农民工也应积极与雇主沟通协商，并在必要时寻求专业法律支持。