当您在外卖中吃出铁丝时，这明显表明食品存在安全隐患，您的合法权益已经受到了损害。以下是一些建议来帮助您了解如何维权和要求赔偿：

一、立即停止食用并保留证据

1. 停止食用：一旦发现外卖中有铁丝，请立即停止食用，以防止可能对身体造成的进一步伤害。
2. 收集证据：通过拍照、录像等方式详细记录铁丝的情况，并确保保存好外卖订单信息、支付凭证、与商家的聊天记录以及问题食品本身（如果条件允许的话）。这些证据在后续的协商和投诉过程中将起到至关重要的作用。

二、了解赔偿的法律依据

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。生产者或经营者应实行首负责任制，先行赔付。

三、与商家协商赔偿

在收集了充分的证据后，您可以与商家进行协商，要求赔偿。赔偿内容可能包括：

1. 退款：商家应退还您外卖订单的全部费用。
2. 人身损害赔偿：如果因食用问题食品导致身体不适或需要就医，您可以要求商家赔偿医疗费、误工费、护理费等合理费用。请务必保留好相关证据。
3. 额外赔偿：除上述赔偿外，您还可以要求商家支付食品价款十倍或所受损害三倍的赔偿金。如果计算出的赔偿金额不足一千元，则商家应按一千元进行赔偿。

四、向平台投诉

如果与商家的协商未能达成满意的结果，您可以向外卖平台投诉。平台对入驻商家有管理和监督责任，通常会协助您与商家沟通协商赔偿事宜。您可以通过平台的客服电话、APP内投诉入口等渠道反映情况。

五、向监管部门投诉

如果商家和平台均未能妥善解决问题，您可以向当地市场监督管理部门投诉。您可以拨打12315投诉热线或通过官方网站、政务公众号等渠道进行举报。市场监督管理部门将依法调查商家，并督促其赔偿您的损失。

在整个维权过程中，请保持冷静和理性，避免情绪化的言辞和行为。通过合法途径进行维权，确保您的合法权益得到有效保护。希望这些建议能对您有所帮助。