办理健康证时，对于营业执照复印件的颜色要求，通常并不强制要求为彩色。根据提供的参考信息，办理健康证所需携带的资料中包括服务场所的营业证复印件，但并未特别指明该复印件必须为彩色。同时，在济南医院的健康证办理须知中，也只要求提供营业执照副本的复印件，并加盖公章，同样没有提及必须为彩色打印。

因此，在准备办理健康证时，营业执照的复印件可以是黑白的，只要保证复印件清晰、信息完整，并加盖了公章（如适用）即可。当然，如果具体办理地点或机构有特别的要求或规定，建议提前咨询或查询相关信息，以确保准备的材料符合办理要求。