结论前置：极速退款已经到账但卖家拒绝的情况下，买家可以依据平台规则进行申诉，同时保留相关证据以备可能的法律诉讼。若卖家行为构成违约，买家有权要求其承担违约责任。

详细分析：

1. 平台规则申诉：

   • 大多数电商平台都有关于极速退款的明确规则，通常规定在买家发起退款申请且符合一定条件时，平台会先行垫付退款金额给买家。若卖家拒绝退款，买家可以依据平台规则向平台发起申诉。
   • 申诉时，买家需要提供相关证据，如订单信息、退款申请记录、卖家拒绝退款的理由等，以证明自己的退款请求是合理的。

2. 保留证据，备查法律诉讼：

   • 买家在申诉过程中，应妥善保留所有与退款相关的证据，包括聊天记录、订单截图、退款申请记录、平台处理结果等。
   • 若平台申诉未能解决问题，且卖家行为构成违约（如违反平台规则或双方约定的退款协议），买家可以考虑通过法律途径维护自己的权益。此时，保留的证据将作为诉讼的重要依据。

3. 卖家违约责任：

   • 若卖家在买家符合极速退款条件的情况下仍然拒绝退款，且经平台处理或法律诉讼后判定卖家行为构成违约，卖家需要承担相应的违约责任。
   • 违约责任可能包括退还买家支付的款项、赔偿买家因此产生的损失（如运费、时间成本等），以及承担买家因维权而产生的合理费用（如律师费、诉讼费等）。

总结： 极速退款已经到账但卖家拒绝的情况下，买家应首先依据平台规则进行申诉，并提供相关证据。若平台申诉未能解决问题，且卖家行为构成违约，买家可以考虑通过法律途径维护自己的权益。在整个过程中，买家应妥善保留所有相关证据，以备可能的法律诉讼。