房产税中的“房产”是以房屋形态表现的财产。具体来说，房屋需要满足以下条件：

1. 具有屋面和围护结构：这意味着房屋需要有能够遮风避雨的屋顶，并且有墙或两边有柱作为围护结构。这样的结构能够确保房屋内部的稳定性和安全性。

2. 可供人们在其中进行多种活动：房屋需要能够供人们在其中生产、工作、学习、娱乐、居住或储藏物资。这一特性强调了房屋的实用性和功能性，即它不仅仅是一个简单的建筑物，而是能够满足人们多种生活和工作需求的场所。

值得注意的是，独立于房屋之外的建筑物，如围墙、烟囱、水塔、变电塔、油池油柜、酒窖菜窖、酒精池、糖蜜池、室外游泳池、玻璃暖房、砖瓦石灰窑以及各种油气罐等，并不属于房产税的征税范围。

这一定义是依据《财政部税务总局关于房产税和车船使用税几个业务问题的解释与规定》（财税地字〔1987〕第3号）的第一条规定来确定的。这一规定为房产税的征收提供了明确的法律依据，确保了税收的公平性和合理性。

总的来说，房产税中的“房产”是指那些具有屋面和围护结构，能够遮风避雨，并可供人们在其中进行多种活动的房屋。在理解这一概念时，我们需要注意将其与独立于房屋之外的建筑物进行区分，以确保税收的准确征收。