针对您提出的“房产证补办日期会变吗”的问题，我可以给您一个清晰、详细且深入的解答。

首先，我们需要明确一点：房产证的补办过程并不涉及对原有房产证上的日期（如发证日期、登记日期等）进行更改。补办房产证主要是为了替代因遗失、损坏等原因而无法使用的原有房产证，其目的是为了恢复权利人对房产的法律权益证明，而非对原有权益进行任何形式的变更或调整。

在补办房产证的过程中，不动产登记机构会依据相关的法律法规和程序，对申请人的申请进行审核，并在确认无误后，为申请人颁发新的房产证。这个新的房产证在法律效力上与原有的房产证是完全等同的，但它会包含一个新的发证日期，以表明这是补办后的新证件。然而，这个新的发证日期并不会影响房产的其他权利属性，如产权归属、使用权限等，这些属性都是基于原始的房产登记信息来确定的。

此外，从您提供的参考信息中也可以看出，无论是辽宁省建平县的不动产权证遗失补发公告，还是中山市关于调整不动产权属证书或不动产登记证明遗失、灭失补发的通知，都没有提及在补办过程中会更改原有房产证上的任何日期信息。这些公告和通知主要关注的是补办程序的合法性、规范性以及补办后的法律效力等问题。

综上所述，房产证的补办日期是不会变的，补办后的新房产证会保留原有的房产登记信息，并新增一个发证日期以表明其补办身份。希望这个解答能够解决您的疑问。