未挂牌新车不能上高速。下面我将从法律法规和实际操作两个角度来解释这一结论：
法律法规角度：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，机动车必须悬挂号牌才能上路行驶，这包括高速公路。未悬挂号牌的机动车是不允许在道路上行驶的，自然也包括高速公路。
- 如果驾驶未悬挂号牌的机动车上高速，将面临交警的处罚，包括罚款、扣分，甚至可能面临车辆被暂扣等严重后果。
实际操作角度：
- 高速公路是高速、高效的交通通道，对车辆的安全性和合规性有较高要求。未挂牌新车在安全性、合规性方面存在不确定性，上高速会增加交通事故的风险。
- 此外，高速公路上的监控和执法力度较大，驾驶未挂牌新车上高速很容易被发现并受到处罚。
因此，从法律法规和实际操作两个角度来看，未挂牌新车都是不能上高速的。如果你有新车需要上路行驶，建议先办理好车辆挂牌手续，确保车辆合规后再上路行驶。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。