针对“敬老院老人死后的钱归谁”这一问题，首先需要明确的是，这通常取决于老人具体的供养情况和财产状况，以及当地的法律法规。以下是根据您提供的参考信息给出的详细解答：

1. 五保老人情况：

   • 对于五保老人（即无劳动能力、无生活来源、无法定赡养、抚养、扶养义务人的老人），他们在敬老院的费用，包括生活费用、医疗费用、丧葬费用等，通常由政府或相关机构承担。
   • 根据您提供的常州市武进区湖塘镇的规定，五保老人死亡后，遗留下来的一切物品及钱财归敬老院所有。这是针对五保老人这一特定群体的特殊规定。

2. 非五保老人情况：

   • 对于非五保老人，即那些有继承人或遗产管理人的老人，他们死后的钱财和物品将按照《民法典》的相关规定进行分配。
   • 如果老人有遗嘱，那么将按照遗嘱进行分配；如果没有遗嘱，那么将按照法定继承顺序进行分配。
   • 如果老人没有继承人或者继承人均放弃继承，那么根据《民法典》的规定，由被继承人生前住所地的民政部门或者村民委员会担任遗产管理人。

3. 建议与注意事项：

   • 对于敬老院中的老人，建议他们在入住前就明确自己的财产和遗产分配意愿，并尽可能与敬老院或相关部门进行沟通。
   • 敬老院也应建立完善的财产管理制度，确保老人的财产得到妥善管理和分配。
   • 如果遇到具体的法律问题或纠纷，建议咨询专业的法律人士或机构进行解决。

综上所述，敬老院老人死后的钱归谁，需要根据老人的具体情况和当地的法律法规来确定。对于五保老人，通常归敬老院所有；对于非五保老人，则按照《民法典》的相关规定进行分配。