房产证上并不必须写一家人的名字。实际上，房产证上所有人只能写一个人的名字，但可以添加共有人，并明确每个人的份额。如果是夫妻双方共同购买的房产，即使只写了一个人的名字，也视为共同财产。

房产证主要包含两部分：房屋所有权证和房屋共有权证。房屋所有权证上只能登记一个人的名字，这个名字必须与不动产登记簿上的名字一致。而房屋共有权证则是多本的，可以发放给享有房屋共有权的其他人。

在办理房产证时，如果想添加或删除共有人，需要遵循一定的手续和费用规定。具体来说，要删除房产证上的一个名字，通常需要携带相关证件前往房屋所在地的房地产交易中心，填写并提交相关的申请表和其他必要文件，并支付一定的税费，这些税费可能包括交易手续费、登记费、印花税和契税等。费用的多少取决于多种因素，如房屋的价值、是否涉及贷款以及是否为直系亲属之间的加减名等。

总的来说，房产证上的名字并不是必须写一家人的，而是根据实际情况和法律规定来确定的。如果您有关于房产证上名字的添加、删除或其他相关问题，建议咨询当地的房地产交易中心或专业律师以获取更详细和准确的解答。