关于您询问的“食品违法拘留货值金额标准”，这主要涉及《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条的相关规定。以下是对此问题的详细解答：

一、法律规定

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条，对于违反食品安全法的行为，若尚不构成犯罪，将依据货值金额进行不同程度的处罚。具体规定如下：

1. 货值金额不足一万元：

   • 处十万元以上十五万元以下罚款。

2. 货值金额一万元以上：

   • 处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。

3. 情节严重者：

   • 吊销许可证。
   • 可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。

二、货值金额的计算

货值金额的计算是确定处罚幅度的重要依据，必须严谨、准确地进行。计算范围包括与食品安全违法行为直接相关的成品、半成品及原料，具体计算方式如下：

1. 已销售的食品：

   • 按销售价格和销售数量计算。

2. 未销售的食品（成品）：

   • 有标价的，按标价计算。
   • 无标价的，参照同类食品市场价格或平均价格计算，也可委托法定价格认定机构确定。

3. 半成品和原料：

   • 按购进价款计算。

4. 赠品：

   • 与销售食品一同提供的赠品，需计入货值金额，无单独标价时参照同类正常销售食品价格计算。

三、特殊情形处理

• 部分食品既有已销售又有未销售：分别计算后相加得出总货值。
• 食品包含多种规格、价格：分别计算每种规格、价格产品的货值后汇总。
• 原材料与成品：对于生产环节，原材料和成品均需计算货值，最终综合考量确定案件货值。

四、注意事项

• 在计算货值金额时，应确保所涉食品与食品安全违法行为直接相关。
• 涉及多个批次或种类时，应分别计算并合并。
• 保证计算过程的准确性和公正性，避免对当事人造成不必要损失。

综上所述，食品违法拘留的货值金额标准是根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条的规定来确定的，而货值金额的计算则是一个综合性强、细节繁多的过程，需要严格按照法律法规和指导意见进行操作。希望以上解答能对您有所帮助。