饭店若未持有烟草专卖零售许可证而擅自销售烟草制品，将面临一系列的法律后果。以下是对此类违规行为的详细解答：

一、行政处罚

1. 责令停止经营：

   • 由工商行政管理部门或者根据烟草专卖行政主管部门的意见，饭店将被责令立即停止经营烟草制品零售业务。

2. 没收违法所得：

   • 饭店因无证销售烟草制品所获得的全部违法所得将被依法没收。

3. 罚款：

   • 饭店还将面临违法经营总额20%以上50%以下的罚款，作为对其违法行为的惩戒。

二、刑事责任

若饭店的无证销售烟草制品行为情节严重，扰乱了国家烟草市场秩序，则可能构成非法经营罪，需承担刑事责任：

1. 处罚标准：

   • 处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金。
   • 情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。

2. 情节严重的认定：

   • 非法经营数额在五万元以上的，或者违法所得数额在二万元以上的。
   • 非法经营卷烟二十万支以上的。
   • 曾因非法经营烟草专卖品三年内受过二次以上行政处罚，又非法经营烟草专卖品且数额在三万元以上的。

三、法律依据

• 《中华人民共和国烟草专卖法》第三十二条明确规定，无烟草专卖零售许可证经营烟草制品零售业务的，由工商行政管理部门责令停止经营烟草制品零售业务，没收违法所得，并处罚款。
• 《中华人民共和国刑法》第二百二十五条则对非法经营罪进行了详细规定，包括未经许可经营专营、专卖物品或其他限制买卖的物品等非法经营行为。

综上所述，饭店若未持有烟草专卖零售许可证而销售烟草制品，不仅将面临工商行政管理部门的行政处罚，还可能因情节严重而承担刑事责任。因此，建议饭店在经营过程中严格遵守相关法律法规，确保合法合规经营。