遇到路边摊烧烤晚上扰民的情况，您可以按照以下步骤进行处理：

一、初步尝试与烧烤摊经营者沟通

首先，建议您尝试以友好、理性的方式与烧烤摊经营者直接沟通。您可以向他们表达噪音、油烟等问题对您的生活造成的困扰，并请求他们采取措施改善，比如调整营业时间、降低噪音或加强油烟处理等。有时候，直接沟通能够迅速且有效地解决问题。

二、向相关管理部门投诉

如果与烧烤摊经营者的沟通无果，您可以向以下相关管理部门进行投诉：

1. 城管部门：

   • 投诉内容：烧烤摊出店经营、占道经营或噪音、油烟等扰民行为。
   • 投诉方式：您可以拨打当地城管的投诉电话，或者通过城管部门的官方网站、微信公众号等渠道进行在线投诉。
   • 处理流程：城管部门接到投诉后，会安排执法人员到现场调查处理，对违规行为进行查处。

2. 环保部门：

   • 投诉内容：烧烤摊油烟、异味等污染严重。
   • 投诉方式：您可以通过环保部门的投诉热线或官方网站进行投诉。
   • 处理流程：环保部门会进行环境监测，若污染物超标，会责令烧烤摊整改并处以罚款，情节严重者可能停业整顿。

3. 公安机关：

   • 投诉内容：烧烤摊噪音严重干扰居民休息。
   • 投诉方式：您可以拨打110报警电话，向警方反映噪音扰民问题。
   • 处理流程：警方会出警到现场进行处理，依据相关法律法规对烧烤摊进行警告、责令改正或处以罚款。

三、寻求第三方调解

如果投诉相关部门后问题仍未得到解决，您可以寻求居民委员会、业主委员会或其他相关调解机构的帮助。这些机构可以出面进行调解，促使双方达成和解。

四、收集证据并通过法律途径解决

如果上述方法均无法解决问题，您可以考虑收集相关证据，通过法律途径维护自己的合法权益：

1. 证据收集：

   • 拍摄烧烤摊扰民现场的照片和视频，确保时间、地点准确。
   • 在不违法的前提下，录制噪音音频，证明噪音超标。
   • 保存因扰民导致的医疗费用、维修费用等票据。
   • 邀请受影响的其他居民作为证人，出具书面证言。

2. 提起民事诉讼：

   • 在协商和行政投诉无果后，您可以向人民法院提起民事诉讼。
   • 准备起诉状，明确原被告信息、诉讼请求和事实理由，并附上收集到的证据。
   • 提交给有管辖权的人民法院立案庭，按法定程序审理和判决。

综上所述，面对路边摊烧烤晚上扰民的问题，您应首先尝试与烧烤摊经营者沟通协商；若无效，则及时向相关部门投诉；若问题仍未解决，可寻求第三方调解或收集证据通过法律途径维护自己的合法权益。