食品安全专项检查的内容涵盖多个方面，旨在确保食品从生产到消费的全链条安全。以下是一些主要的检查内容：

一、食品安全制度落实：

• 检查食品生产经营者是否建立了完善的食品安全管理制度，并核实其执行情况。
• 重点核验“日管控、周排查、月调度”等食品安全管理记录，确保食品生产经营活动的规范性和可追溯性。

二、餐饮具清洗消毒：

• 核查餐饮具清洗消毒设备的运行状况，确保其能够有效清洗和消毒餐饮具。
• 检查清洗消毒记录台账，确保每次清洗消毒都有详细记录。
• 核实餐饮具的存放是否规范，避免交叉污染。

三、食品留样管理：

• 督查食品留样专柜的管理情况，确保留样食品得到妥善保存。
• 检查留样量和留样时间记录，确保留样食品能够反映生产批次的实际情况。

四、食品添加剂使用：

• 严查食品添加剂的采购索证，确保添加剂来源合法、质量可靠。
• 检查食品添加剂的使用登记，确保添加剂的使用符合相关标准和规定。

五、食材采购与溯源：

• 逐一对大米、食用油等大宗食材的采购票据进行核验，确保食材来源清晰、可追溯。
• 检查食材的存储条件，确保食材在存储过程中不受污染、不变质。

六、环境卫生与人员健康：

• 检查食品生产经营场所的环境卫生状况，包括厨房、储藏室、餐厅等区域的清洁度和整洁度。
• 核实从业人员是否持有有效的健康证，确保从业人员身体健康、无传染病。

七、外卖行业特殊检查（如适用）：

• 针对外卖行业，还需检查外卖包装材料是否符合食品安全标准，有无异味、变形等。
• 检查外卖骑手是否接受过食品安全培训，确保其在配送过程中能够保持食品的卫生和安全。

综上所述，食品安全专项检查的内容非常全面且细致，旨在通过严格的检查确保食品的安全和质量。同时，各相关部门也会持续加大监督检查力度，督促食品生产经营者落实食品安全主体责任，切实保障人民群众的食品安全。