针对您预约上门取件但快递员一直不来的情况，您可以按照以下步骤进行投诉以维护您的权益：

一、向快递公司官方投诉

1. 拨打快递公司客服电话：

   • 您可以直接拨打您所选择的快递公司的客服电话，例如顺丰的客服电话是95338，中通的客服电话是95311，圆通的客服电话是95554等。
   • 在电话中，详细说明您的问题，包括预约上门取件的时间、地点、快递员未上门的情况以及您已经等待的时间等。
   • 要求快递公司给出明确的处理方案和时间表。

2. 通过官网/官方App投诉：

   • 访问快递公司的官方网站或下载其官方App。
   • 在网站或App上找到投诉或客服的入口，提交您的投诉信息。
   • 通常，提交后会有专人跟进并处理您的投诉。

二、保留证据

• 在投诉过程中，务必保留好相关的通话记录、物流信息、投诉截图等证据。
• 这些证据将有助于您在后续的维权过程中证明自己的权益。

三、向邮政管理部门申诉

• 如果快递公司未及时处理您的投诉或您对处理结果不满意，您可以向国家邮政局进行申诉。
• 申诉方式包括电话申诉（拨打12305，部分省市需加区号）和微信申诉（关注“邮政业消费者申诉”公众号并提交投诉）。
• 请注意，在向邮政局申诉之前，您需要先向快递公司进行投诉，并在7天内未得到满意处理结果或未得到处理的情况下才能进行申诉。

四、选择服务口碑好的快递品牌

• 为了避免类似问题的再次发生，建议您在选择快递服务时，优先考虑服务口碑好、评价高的快递品牌。
• 您可以参考其他用户的评价、快递公司的服务承诺以及历史投诉记录等信息来做出选择。

综上所述，当您遇到预约上门取件但快递员一直不来的情况时，您可以通过向快递公司官方投诉、保留证据以及向邮政管理部门申诉等方式来维护自己的权益。同时，为了获得更好的服务体验，建议您选择服务口碑好的快递品牌。