食品安全危害是指食品中含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素或食品存在的状况，这些危害因素可能对人体健康和生命安全造成危险。具体来说：
生物性危害：主要指生物（尤其是微生物）本身及其代谢过程、代谢产物（如毒素）、寄生虫及其虫卵和昆虫对食品原料、加工过程和产品的污染。常见的生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫以及真菌，它们可能通过不同的途径污染食品，进而对人体健康造成威胁。
化学性危害：指有毒化学物质污染食物而引起的危害。这些化学物质可能天然存在于食品中，也可能是在食品生产、加工、运输和储存过程中人为添加或残留的。常见的化学性危害包括重金属、农药残留、滥用食品添加剂以及致癌物质等。它们可能对人体造成急性中毒、慢性中毒、过敏、影响身体发育、影响生育、致癌、致畸、致死等后果。
物理性危害：是指食用后可能导致物理性伤害的异物，这些异物通常是从外部来的，如碎骨头、碎石头、铁屑、木屑、头发、蟑螂等昆虫的残体、碎玻璃等。物理性危害不仅污染食品，还可能直接损害消费者的健康。
综上所述，食品安全危害是一个涵盖生物、化学和物理性因素的广泛概念，它涉及食品生产、加工、运输和储存等各个环节。为了确保食品安全，需要严格控制这些危害因素，加强食品监管，提高食品生产者的责任意识和法律意识。如果您在食品安全方面遇到任何问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和帮助。