食品留样记录是食品安全管理中非常重要的一环，它不仅是追溯食品安全事故的重要依据，也是确保食品质量的关键步骤。根据相关规定和指南，食品留样记录中应包含以下核心内容：

1. 留样食品名称：

   • 清晰记录每种留样食品的具体名称，以便在需要时能够准确识别。

2. 留样时间：

   • 准确记录留样的具体时间，包括月、日、时，确保时间信息的精确性。这有助于在食品安全事件发生时，快速定位到具体的时间节点。

3. 留样人员：

   • 记录负责留样工作的人员姓名，以便在后续管理中进行责任追溯。

4. 加工人员（如适用）：

   • 如果可能，也可以记录加工该食品的人员姓名，这有助于在食品安全问题出现时，更全面地了解食品的加工过程。

此外，根据《餐饮服务食品安全操作规范》等相关规定，食品留样还需要注意以下几点：

• 留样食品应按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。
• 每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。
• 盛放留样食品的容器上应标注留样食品名称、留样时间等信息，或者与留样记录相对应的标识。
• 应由专人管理留样食品，并负责记录留样情况，确保留样记录的真实性和准确性。

综上所述，食品留样记录中应包含留样食品名称、留样时间、留样人员以及可能的加工人员等关键信息，并需按照相关规定进行规范管理和存储。