如果不小心蹭到了别人的车，并且发现对方的车辆上有老伤，这时你应该采取以下步骤来处理：
一、立即停车并保护现场
- 确保自身和周围环境的安全，开启危险警示灯，防止二次事故的发生。
- 在不影响交通的前提下，迅速用手机拍照记录事故全貌，包括车辆碰撞位置、老伤位置、车牌号码、道路标识及周围环境等。之后，将车辆移至不妨碍交通的地方。
二、主动沟通与留下联系方式
- 诚恳地向对方车主表明身份，表达歉意，并询问是否有人员伤亡情况。
- 明确告知对方你注意到了车辆上的老伤，并表示愿意就此次事故造成的损害以及可能涉及的老伤部分进行协商。
- 留下自己的联系方式，以便对方事后联系。
三、查看并记录车辆受损情况
- 与对方车主一起详细检查车辆的受损部位和程度，包括新造成的损伤和老伤部分。
- 对于每一处损伤，都应拍摄清晰的照片作为证据，特别是要区分新伤和老伤。
四、报警与通知保险公司
- 在事故较为严重或双方对事故责任认定存在争议时，应立即拨打报警电话。
- 及时通知自己车辆投保的保险公司，向客服人员报案，并提供事故的详细信息。
五、协商理赔事宜
- 确定责任：双方应根据实际情况友好协商确定事故责任。对于老伤部分，如果双方有争议，可以请专业的定损员或评估机构进行鉴定。
- 协商赔偿方式：
- 对于新造成的损伤，按照正常的理赔流程进行处理。
- 对于老伤部分，如果确定不是此次事故造成的，应明确告知对方这部分不在此次赔偿范围内。但如果对方坚持要求一并处理，可以协商一个合理的解决方案。
- 签订协议：双方就赔偿事宜达成一致后，应签订书面的赔偿协议，明确赔偿金额、支付方式等条款。
六、保持冷静与理性
在处理整个事故的过程中，务必保持冷静和理性，积极与对方车主和保险公司沟通。尊重对方，以诚相待，共同寻求妥善的解决方案。
综上所述，蹭到别人车并发现老伤时，应首先保护现场、沟通协商、记录受损情况、报警并通知保险公司，然后协商理赔事宜。在整个过程中保持冷静和理性是非常重要的。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。