关于您提出的“跟卖房中介签独家可以吗”的问题，我的建议是：在一般情况下，不建议与中介签订独家卖房协议。下面我将从多个角度为您详细分析这一建议的原因：
限制销售渠道与机会：
- 独家委托意味着您只能通过这一家中介机构销售房屋，这无疑限制了房屋的市场曝光度和潜在买家的接触机会。
- 多家中介同时推广可以增加房屋的销售机会，而独家委托则可能让您错过最合适的买家。
中介积极性与服务质量可能降低：
- 中介在独家委托下可能因缺乏竞争压力而减少推广努力，因为他们知道即使不努力也能获得佣金。
- 独家代理的中介可能不如非独家代理的中介积极，因为他们没有紧迫感去促成交易。
解约困难与经济损失风险：
- 独家委托期间，如果您对中介服务不满意或想更换中介，可能会面临违约问题，需要支付违约金等费用。
- 中介可能会为了快速促成交易而压低房屋售价，导致您遭受经济损失。
灵活性受限与交易自由受阻：
- 独家合同期内，您难以根据实际情况及时调整卖房策略或更换中介。
- 这限制了您自主选择其他中介服务的权利，违背了市场公平交易和自由选择的原则。
信息垄断与纠纷风险：
- 独家委托可能导致信息垄断，中介可能不积极推广房源，损害您的利益。
- 如果合同中对中介义务和违约责任规定不明确，容易引发合同纠纷。
当然，也有一些特殊情况下，独家委托可能是一种合理的选择，比如：
- 您对某家中介特别信任，且该中介有独特的销售渠道和资源优势。
- 您希望简化销售流程，减少与多家中介沟通的麻烦。
但在大多数情况下，为了保障您的权益和最大化房屋的销售机会，我建议选择更为灵活、多渠道的销售方式。如果您决定委托中介卖房，请注意以下事项：
- 选择正规中介：查看中介公司的营业执照、资质证书等证件。
- 明确委托方式与期限：可选择一般委托方式，合理设定委托期限。
- 详细约定佣金与服务内容：明确佣金比例、支付时间和方式，以及中介的服务内容。
- 审查合同条款：仔细阅读并理解合同条款，特别是关于房屋价格、付款方式、交易流程、违约责任等重要内容。
总之，卖房子时是否签独家委托协议需要您根据自身情况和市场状况谨慎权衡。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。