关于您提出的“社保和医保是否可以选择分开两个省办理退休”的问题，首先需要明确的是，退休地的选择并不是完全自由的，而是需要遵循一定的规定来确定。
对于社保（基本养老保险）而言，退休地的确定主要依据以下规定：
如果您的基本养老保险关系在户籍所在地，那么您将在户籍所在地办理退休手续并领取养老金。
如果您的基本养老保险关系不在户籍所在地，但在某个地方累计缴费年限满10年，那么您将在该地办理退休手续并享受当地的基本养老保险待遇。
如果您的基本养老保险关系不在户籍所在地，且在任何地方累计缴费年限都不满10年，那么您的基本养老保险关系将被转回上一个缴费年限满10年的原参保地，或者归集到户籍所在地，由户籍所在地按规定办理退休手续。
至于医保，其退休地的确定通常与社保（基本养老保险）保持一致。因为医保和社保都是社会保障体系的重要组成部分，且通常捆绑在一起管理。所以，在大多数情况下，您不能选择将社保和医保分开在两个不同的省份办理退休。
然而，需要注意的是，不同地区的具体政策可能会有所差异。因此，建议您在决定退休地之前，先咨询当地的人社部门或社保经办机构，了解具体的政策规定和操作流程。
总的来说，社保和医保的退休地选择通常需要遵循一定的规定，且大多数情况下不能分开在两个不同的省份办理。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请咨询当地的人社部门或社保经办机构。