食品经营许可涉及的工种主要涵盖了与食品经营相关的各个环节的工作人员。虽然具体的工种划分可能因地区、行业及企业规模的不同而有所差异，但一般来说，以下几个工种是食品经营许可中比较常见的：

1. 食品安全管理人员：这是食品经营企业中非常重要的一个工种，他们负责监督和管理企业的食品安全工作，确保各项食品安全规章制度的执行。食品安全管理人员可能需要具备专业的食品安全知识和管理能力，以便有效应对食品安全风险。

2. 食品采购人员：他们负责食品的采购工作，需要了解市场动态，选择符合食品安全标准的供应商，并确保采购的食品质量符合企业要求。

3. 食品储存与运输人员：这类人员负责食品的储存和运输工作，他们需要了解食品的储存和运输条件，确保食品在储存和运输过程中不受污染，保持食品的新鲜度和安全性。

4. 食品加工人员：在食品经营企业中，可能涉及到食品的加工工作，如切割、烹饪、包装等。食品加工人员需要掌握食品加工的基本技能和卫生知识，确保加工过程中的食品安全。

5. 食品销售人员：他们负责食品的销售工作，需要了解食品的特点和销售技巧，同时也要注意食品的陈列和保存条件，确保销售给消费者的食品是安全、健康的。

6. 餐饮服务人员：在提供餐饮服务的食品经营企业中，餐饮服务人员是直接与消费者接触的人员。他们需要具备良好的服务态度和卫生习惯，确保为消费者提供安全、卫生的餐饮服务。

此外，根据具体的食品经营类型和规模，还可能涉及到其他工种，如食品质量检测人员、食品包装设计人员等。这些工种共同构成了食品经营许可中的工种体系，共同保障着食品的安全和质量。

需要注意的是，不同地区的食品经营许可工种划分可能有所不同，具体工种和要求还需参考当地的市场监督管理部门或相关法规文件。同时，食品经营企业也应根据自身实际情况和需求，合理配置各工种人员，确保食品经营活动的顺利进行和食品安全的有效保障。