营业执照经营者可以变更，但具体变更方式需根据个体工商户的实际情况和法律法规要求来确定。

1. 直接变更登记：

   • 法律依据：根据《促进个体工商户发展条例》，自2022年11月1日起，个体工商户可以自愿变更经营者，直接向市场主体登记机关申请办理变更登记。
   • 适用条件：适用于非家庭经营的个体工商户，且新经营者与原经营者已就变更事宜达成一致。
   • 办理流程：需要准备《个体工商户变更登记申请书》、原经营者与新经营者的身份证明、经营场所使用证明（如有变更）等材料，并向原登记的市场监督管理部门提出变更申请。市场监督管理部门审核后，将作出是否准予变更登记的决定。

2. 先注销再设立：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国市场主体登记管理条例实施细则》，个体工商户变更经营者可以通过“先注销、再设立”的方式实现。
   • 适用条件：适用于不符合直接变更登记条件的情况，或申请人选择此方式。
   • 办理流程：首先需要注销原个体工商户的登记证和税务登记证，然后按照新设立个体工商户的流程，提交新经营者的相关材料，重新办理登记证和税务登记证。此方式相对繁琐，耗时较长。

3. 家庭经营变更：

   • 适用条件：对于家庭经营的个体工商户，在已备案的家庭成员内部变更经营者的，可以按照原有方式办理。
   • 办理流程：通常只需提交变更后经营者的身份证件复印件，向登记机关申请办理变更登记，无需注销原营业执照后重新申请。

在办理变更过程中，需要注意以下几点：

• 变更前需依法办结涉税事项，结清税款。
• 涉及行政许可的，行政许可部门应简化手续，提供便利。
• 无论选择哪种方式变更，都应确保申请材料齐全、准确，并符合法定形式。
• 办理过程中应保留好所有相关材料和凭证，以备后续使用或查询。

如果您在办理营业执照经营者变更过程中遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我将竭诚为您提供帮助。